Osvědčené perníčky, podle naší babičky

Osvědčený recept, podle kterého nejradši dělám vánoční perníčky. Perníčky udělané podle tohoto receptu poměrně brzo změknou a není tak třeba připravovat je měsíc dopředu.

Perníčky

• 500 g ‏hladké mouky
• 100 g ‏másla (případně můžeme použít tuk Hera)
• 150 g ‏moučkového cukru
• 100 g ‏medu
• 3 ‏žloutky
• 1 ‏celé vejce
• 1-2 lžičky ‏koření do perníku
• 1 lžíce ‏kvalitního kakaa (pokud chceme mít perníčky tmavé)
• 1 lžička ‏jedlé sody (cca 10g)
• 1 ‏vejce rozšlehané s trochou citronové šťávy na potření

Postup

1. Nejprve smícháme všechny sypké suroviny
2. Rozehřejeme tuk a ušleháme ho s medem a vejci a přidáme k smíchaným sypkým surovinám
3. Těsto dobře prohněteme, aby v něm nebyly žádné šmouhy nebo skvrny
4. Hotové těsto necháme do druhého dne odležet v lednici
5. Uleželé těsto rozválíme na válu a různými vykrajovátky vykrojíme budoucí perníčky
6. Ty pokládáme na plech vyložený pečícím papírem
7. Perníčky pečeme v troubě na 170 stupňů
8. Pokud by se při pečení propadaly středy teplotu o něco zvýšíme, pokud by naopak začínaly pukat, tak teplotu snížíme.
9. Jakmile vyndáme perníčky z trouby, tak ještě teplé je potřeme vejcem rozšlehaným s trochou citronové šťávy. Díky tomu budou perníčky hladké a lesklé.
10. Zdobíme bílou polevou z bílku s cukrem. Pro zpevnění můžeme ještě přidat trošku bramborového škrobu a pár kapek octa.
11. Pokud chceme zdobit více barvami, můžeme do polevy přidat potravinářská barviva, nejvhodnější jsou gelové barvy.